{"id":1019,"date":"2023-12-04T05:00:00","date_gmt":"2023-12-04T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cpm.epicenter1.com\/success-story\/feeding-tomorrow-cpms-innovations-for-plant-based-protein-meat-alternatives"},"modified":"2025-05-09T20:26:06","modified_gmt":"2025-05-09T20:26:06","slug":"feeding-tomorrow-cpms-innovations-for-plant-based-protein-meat-alternatives","status":"publish","type":"story","link":"https:\/\/onecpm.com\/es\/success-story\/feeding-tomorrow-cpms-innovations-for-plant-based-protein-meat-alternatives","title":{"rendered":"Alimentando el ma\u00f1ana: innovaciones de CPM para alternativas a la carne y las prote\u00ednas de origen vegetal"},"content":{"rendered":"
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Recursos \/ Historias de \u00e9xito<\/strong><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t

Alimentando el ma\u00f1ana: innovaciones de CPM para alternativas a la carne y las prote\u00ednas de origen vegetal<\/h1>\n\t\t
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\n\t\t\t4 de diciembre de 2023<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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A estudiar<\/a> Un estudio encargado por la tienda de comestibles Sprouts, centrada en la salud, encontr\u00f3 que 54% de estadounidenses de 24 a 39 a\u00f1os se identifican como \u201cflexitarianos\u201d, refiri\u00e9ndose a personas con una dieta centrada en alimentos de origen vegetal con una inclusi\u00f3n limitada u ocasional de carne.<\/p>\n\n\n\n

Casi un tercio de los adultos comen alternativas a la carne al menos una vez al mes. Los consumidores m\u00e1s j\u00f3venes tienen a\u00fan m\u00e1s probabilidades de hacerlo. De manera similar, un tercio de los comensales de restaurantes entre 18 y 34 a\u00f1os eligen platos principales sin carne como su primera opci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Eso es en gran parte lo que hace que los pron\u00f3sticos sobre el mercado de prote\u00ednas de origen vegetal valga la pena. estimado <\/a>$13,3 mil millones en 2023, y crecer\u00e1 a $19,2 mil millones en 2028.<\/p>\n\n\n\n

Con nuestro compromiso de alimentar, abastecer de combustible y construir un mundo mejor, no es de extra\u00f1ar que CPM est\u00e9 estrechamente involucrado en casi todos los aspectos de la industria de prote\u00ednas de origen vegetal y alternativas a la carne. <\/p>\n\n\n\n

El papel del CPM en las alternativas a la carne<\/p>\n\n\n\n

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En t\u00e9rminos muy generales, la producci\u00f3n de concentrados de prote\u00ednas vegetales derivados de semillas oleaginosas (soja, canola\/colza, girasol, etc.) es un proceso de dos pasos. En el primer paso, se extrae o elimina el aceite (grasa) de la semilla oleaginosa, lo que da como resultado una harina desgrasada, a veces denominada hojuelas blancas. En el segundo paso, se extraen o eliminan los carbohidratos y otros antinutrientes de la harina o de los copos blancos.  <\/p>\n\n\n\n

El producto de este proceso de dos pasos es un concentrado de prote\u00edna vegetal que es un ingrediente fundamental de muchas alternativas a la carne en el mercado actual. <\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan Alex Danelich, vicepresidente global de ventas especializadas de CPM Engineered Solutions, hay tres caracter\u00edsticas clave que se requieren para que los productos de origen vegetal tengan \u00e9xito: <\/p>\n\n\n\n

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\u201cSabor, textura y precio. Hay que descifrar el c\u00f3digo del sabor o nadie lo querr\u00e1. Se necesita textura para que se adapte bien a la boca y la gente tiene que poder permit\u00edrselo\u201d. <\/p>\n\u2013 Alex Danelich, vicepresidente global de ventas especializadas, CPM Engineered Solutions<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

La marca Crown de CPM ha sido fundamental para perfeccionar este proceso. Crown fabrica equipos industriales para la industria de semillas oleaginosas desde finales de los a\u00f1os 40. Hoy en d\u00eda, seg\u00fan Danelich, cerca de 80% del concentrado de prote\u00edna de soja del mundo se producen en el equipo Crown de CPM, con casi 100% de producci\u00f3n de concentrado de prote\u00edna de soja para consumo humano en Europa y Am\u00e9rica del Norte en el equipo Crown de CPM. <\/p>\n\n\n\n

CPM tambi\u00e9n proporciona soluciones para la producci\u00f3n de prote\u00ednas de origen vegetal a partir de otras fuentes, incluido el concentrado de prote\u00edna de canola o colza y el concentrado de prote\u00edna de girasol. La tecnolog\u00eda de concentrado de prote\u00edna de canola\/colza incluye un novedoso sistema de descascarado, y tanto la canola\/colza como el girasol incluyen procesos de hojuelas blancas.  <\/p>\n\n\n\n

Una vez producido el concentrado de prote\u00edna de origen vegetal, el proceso pasa a la siguiente fase de producci\u00f3n: procesar y combinar esas prote\u00ednas con otros ingredientes para crear alternativas c\u00e1rnicas atractivas y deliciosas. <\/p>\n\n\n\n

"Es casi como una receta muy complicada en un libro de cocina", dice Andrew Hollister, vicepresidente de estrategia y desarrollo empresarial de CPM Process Solutions. \u201cLa acuicultura y los camarones est\u00e1n felices de comer casi cualquier gr\u00e1nulo texturizado de prote\u00edna vegetal con el equilibrio nutricional correcto. Pero los humanos tenemos un paladar m\u00e1s refinado y convencernos requiere un poco m\u00e1s de sofisticaci\u00f3n, definici\u00f3n y trabajo del producto final\u201d.  <\/p>\n\n\n\n

Crear alternativas a la carne que puedan atraer a nuestro paladar implica toda una gama de tecnolog\u00edas de CPM.  <\/p>\n\n\n\n

Innovando el futuro de las prote\u00ednas de origen vegetal<\/p>\n\n\n\n

Hemos recorrido un largo camino desde los primeros d\u00edas de las alternativas a la carne de origen vegetal, pero todav\u00eda queda mucho progreso por hacer. CPM est\u00e1 ayudando en ese proceso con sus centros de innovaci\u00f3n y colaboraci\u00f3n basados en la industria. <\/p>\n\n\n\n

Los centros y laboratorios de innovaci\u00f3n de CPM, con ubicaciones en Estados Unidos, Europa y Asia, son minif\u00e1bricas reconfigurables donde CPM y nuestros clientes pueden colaborar en nuevas soluciones a los desaf\u00edos que enfrenta el futuro de nuestra industria y el planeta. Ya sea que se trate de desarrollar procesos innovadores para la extracci\u00f3n y preparaci\u00f3n de prote\u00ednas de origen vegetal o nuevas t\u00e9cnicas para convertir esa prote\u00edna en alternativas a la carne, nuestros centros de innovaci\u00f3n, equipos e ingenieros est\u00e1n a la altura del desaf\u00edo. <\/p>\n\n\n\n

Nuestros centros de innovaci\u00f3n permiten a nuestro equipo interno y a nuestros clientes probar procesos recientemente desarrollados a peque\u00f1a escala antes de crear una l\u00ednea de producci\u00f3n a gran escala.<\/p>\n\n\n\n

Otras funciones de las prote\u00ednas de origen vegetal<\/p>\n\n\n\n

Las prote\u00ednas de origen vegetal tienen una amplia gama de aplicaciones m\u00e1s all\u00e1 de su importante papel en las alternativas a la carne. Las prote\u00ednas de origen vegetal tambi\u00e9n se utilizan en alimentos acu\u00edcolas, alimentos para mascotas, nutrici\u00f3n animal para ganado y aves de corral, biopl\u00e1sticos, textiles, pel\u00edculas comestibles, recubrimientos y m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

CPM juega un papel importante al proporcionar equipos, servicios y experiencia a muchas de estas industrias.  <\/p>\n\n\n\n

Pensando en el futuro<\/p>\n\n\n\n

En CPM, alimentar, impulsar y construir un mundo mejor es el centro de nuestra identidad. Nuestro trabajo y innovaci\u00f3n en el campo de las prote\u00ednas de origen vegetal<\/a> es s\u00f3lo una de las formas en que logramos avances significativos hacia esos objetivos todos los d\u00edas. <\/p>\n\n\n\n

Si est\u00e1 buscando un socio dedicado que pueda ayudarlo a alcanzar sus objetivos de alternativas a la carne de origen vegetal m\u00e1s sustentables, atractivas y asequibles, estaremos encantados de ayudar<\/a>. <\/p>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\t\t\t\t\t\t\n\n

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CPM Marcas<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

CPM Marcas<\/strong> Aplicaciones alternativas a la carne y las prote\u00ednas de origen vegetal<\/h2>\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t
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