{"id":1019,"date":"2023-12-04T05:00:00","date_gmt":"2023-12-04T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cpm.epicenter1.com\/success-story\/feeding-tomorrow-cpms-innovations-for-plant-based-protein-meat-alternatives"},"modified":"2025-05-09T20:26:06","modified_gmt":"2025-05-09T20:26:06","slug":"feeding-tomorrow-cpms-innovations-for-plant-based-protein-meat-alternatives","status":"publish","type":"story","link":"https:\/\/onecpm.com\/it\/success-story\/feeding-tomorrow-cpms-innovations-for-plant-based-protein-meat-alternatives","title":{"rendered":"Nutrire il domani: le innovazioni di CPM per le proteine vegetali e le alternative alla carne"},"content":{"rendered":"
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Risorse \/ Storie di successo<\/strong><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t

Nutrire il domani: le innovazioni di CPM per le proteine vegetali e le alternative alla carne<\/h1>\n\t\t
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\n\t\t\t4 dicembre 2023<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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UN studio<\/a> commissionato dal negozio di alimentari Sprouts, specializzato in salute, ha scoperto che 54% degli americani di et\u00e0 compresa tra 24 e 39 anni si identificano come \u201cflexitariani\u201d, riferendosi a persone con una dieta incentrata su alimenti a base vegetale con inclusione limitata o occasionale di carne.<\/p>\n\n\n\n

Quasi un terzo degli adulti mangia alternative alla carne almeno una volta al mese. I consumatori pi\u00f9 giovani sono ancora pi\u00f9 propensi a farlo. Allo stesso modo, un terzo dei commensali dei ristoranti di et\u00e0 compresa tra 18 e 34 anni sceglie antipasti senza carne come prima scelta. <\/p>\n\n\n\n

Questa \u00e8 una parte importante di ci\u00f2 che fa valere le previsioni del mercato delle proteine di origine vegetale stimato <\/a>$13,3 miliardi nel 2023, e crescer\u00e0 fino a $19,2 miliardi entro il 2028.<\/p>\n\n\n\n

Con il nostro impegno nel nutrire, alimentare e costruire un mondo migliore, non c'\u00e8 da meravigliarsi che CPM sia strettamente coinvolto in quasi ogni aspetto dell'industria delle proteine vegetali e delle alternative alla carne. <\/p>\n\n\n\n

Il ruolo di CPM nelle alternative alla carne<\/p>\n\n\n\n

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In termini molto ampi, la produzione di concentrati proteici di origine vegetale derivati da semi oleosi (soia, colza\/colza, girasole, ecc.) \u00e8 un processo in due fasi. Nella prima fase, l'olio (grasso) viene estratto o rimosso dai semi oleosi, il che si traduce in un pasto sgrassato, a volte indicato come scaglie bianche. Nella seconda fase, i carboidrati e altri antinutrienti vengono estratti o rimossi dalla farina o dai fiocchi bianchi.  <\/p>\n\n\n\n

Il prodotto di questo processo in due fasi \u00e8 un concentrato di proteine vegetali che \u00e8 un ingrediente fondamentale di molte alternative alla carne oggi sul mercato. <\/p>\n\n\n\n

Secondo Alex Danelich, Vicepresidente globale delle vendite speciali, CPM Engineered Solutions, sono tre le caratteristiche chiave necessarie affinch\u00e9 i prodotti a base vegetale abbiano successo: <\/p>\n\n\n\n

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"Gusto, consistenza e prezzo. Devi decifrare il codice del gusto, altrimenti nessuno lo vorr\u00e0. Hai bisogno di consistenza in modo che si maneggi bene in bocca, e le persone devono poterselo permettere." <\/p>\n\u2013 Alex Danelich, Vicepresidente globale delle vendite specializzate, CPM Engineered Solutions<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Il marchio Crown di CPM \u00e8 stato determinante nel perfezionare questo processo. Crown produce attrezzature industriali per l'industria dei semi oleosi dalla fine degli anni '40. Oggi, secondo Danelich, quasi 80% del concentrato di proteine di soia a livello mondiale viene prodotto sulle apparecchiature Crown di CPM, con quasi 1.00% di produzione di concentrato di proteine di soia per il consumo umano in Europa e Nord America sulle apparecchiature Crown di CPM. <\/p>\n\n\n\n

CPM fornisce anche soluzioni per la produzione di proteine vegetali da altre fonti, tra cui concentrato proteico di colza o colza e concentrato proteico di girasole. La tecnologia del concentrato proteico di colza\/colza comprende un nuovo sistema di decorticazione, e sia la colza\/colza che il girasole includono processi a scaglie bianche.  <\/p>\n\n\n\n

Dopo aver prodotto il concentrato proteico a base vegetale, il processo passa alla fase successiva della produzione: lavorazione e combinazione di tali proteine con altri ingredienti per creare alternative alla carne appetitose e deliziose. <\/p>\n\n\n\n

"\u00c8 quasi come una ricetta molto complicata in un libro di cucina", afferma Andrew Hollister, vicepresidente per lo sviluppo e la strategia aziendale, CPM Process Solutions. \u201cL\u2019acquacoltura e i gamberetti sono felici di mangiare quasi tutti i pellet proteici vegetali testurizzati con il corretto equilibrio nutrizionale. Ma noi esseri umani abbiamo un palato pi\u00f9 raffinato e per convincerci ci vuole un po\u2019 pi\u00f9 di sofisticazione, definizione e lavoro del prodotto finale\u201d.  <\/p>\n\n\n\n

La creazione di alternative alla carne che possano piacere ai nostri palati coinvolge tutta una gamma di tecnologie da CPM.  <\/p>\n\n\n\n

Innovare il futuro delle proteine di origine vegetale<\/p>\n\n\n\n

Abbiamo fatto molta strada dagli albori delle alternative alla carne a base vegetale, ma c\u2019\u00e8 ancora molto progresso da fare. CPM sta aiutando questo processo con i suoi centri di collaborazione e innovazione basati sul settore. <\/p>\n\n\n\n

I centri di innovazione e i laboratori di CPM, con sedi negli Stati Uniti, in Europa e in Asia, sono mini-fabbriche riconfigurabili in cui CPM e i nostri clienti possono collaborare su nuove soluzioni alle sfide che il futuro del nostro settore e del pianeta deve affrontare. Che si tratti di sviluppare processi innovativi per l'estrazione e la preparazione di proteine di origine vegetale o nuove tecniche per trasformare tali proteine in alternative alla carne, i nostri centri di innovazione, le nostre attrezzature e i nostri ingegneri sono all'altezza della sfida. <\/p>\n\n\n\n

I nostri centri di innovazione consentono al nostro team interno e ai clienti di testare i processi appena sviluppati su piccola scala prima di creare una linea di produzione su larga scala.<\/p>\n\n\n\n

Altri ruoli delle proteine vegetali<\/p>\n\n\n\n

Le proteine di origine vegetale hanno una vasta gamma di applicazioni oltre al loro importante ruolo nelle alternative alla carne. Le proteine di origine vegetale vengono utilizzate anche nell\u2019alimentazione acquatica, negli alimenti per animali domestici, nell\u2019alimentazione degli animali da reddito e del pollame, nelle bioplastiche, nei tessuti, nelle pellicole commestibili, nei rivestimenti e altro ancora.<\/p>\n\n\n\n

CPM svolge un ruolo importante nella fornitura di attrezzature, servizi e competenze a molti di questi settori.  <\/p>\n\n\n\n

In attesa<\/p>\n\n\n\n

In CPM, nutrire, alimentare e costruire un mondo migliore \u00e8 al centro della nostra identit\u00e0. Il nostro lavoro e innovazione nel campo delle proteine vegetali<\/a> \u00e8 solo uno dei modi in cui ogni giorno compiamo progressi significativi verso questi obiettivi. <\/p>\n\n\n\n

Se stai cercando un partner dedicato che possa aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi per alternative alla carne a base vegetale pi\u00f9 sostenibili, attraenti e convenienti, saremo felici di aiutarti<\/a>. <\/p>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\t\t\t\t\t\t\n\n

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Marche CPM<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

CPM Marche'<\/strong> Applicazioni alternative a proteine e carne a base vegetale<\/h2>\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t
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