{"id":1019,"date":"2023-12-04T05:00:00","date_gmt":"2023-12-04T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/cpm.epicenter1.com\/success-story\/feeding-tomorrow-cpms-innovations-for-plant-based-protein-meat-alternatives"},"modified":"2025-05-09T20:26:06","modified_gmt":"2025-05-09T20:26:06","slug":"feeding-tomorrow-cpms-innovations-for-plant-based-protein-meat-alternatives","status":"publish","type":"story","link":"https:\/\/onecpm.com\/pt_br\/success-story\/feeding-tomorrow-cpms-innovations-for-plant-based-protein-meat-alternatives","title":{"rendered":"Alimentando o amanh\u00e3: inova\u00e7\u00f5es do CPM para alternativas de prote\u00edna e carne \u00e0 base de plantas"},"content":{"rendered":"
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Recursos \/ Hist\u00f3rias de sucesso<\/strong><\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\t\n\t\t

Alimentando o amanh\u00e3: inova\u00e7\u00f5es do CPM para alternativas de prote\u00edna e carne \u00e0 base de plantas<\/h1>\n\t\t
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\n\t\t\t4 de dezembro de 2023<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t
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A estudar<\/a> encomendado pela mercearia Sprouts, com foco na sa\u00fade, descobriu que 54% de americanos com idades entre 24 e 39 anos se identificam como \u201cflexitarianos\u201d, referindo-se a pessoas com uma dieta centrada em alimentos vegetais com inclus\u00e3o limitada ou ocasional de carne.<\/p>\n\n\n\n

Quase um ter\u00e7o dos adultos comem alternativas \u00e0 carne pelo menos uma vez por m\u00eas. Os consumidores mais jovens s\u00e3o ainda mais propensos a faz\u00ea-lo. Da mesma forma, um ter\u00e7o dos clientes de restaurantes com idades entre 18 e 34 anos escolhem entradas sem carne como primeira escolha. <\/p>\n\n\n\n

Isso \u00e9 uma grande parte do que est\u00e1 impulsionando as previs\u00f5es do mercado de prote\u00ednas vegetais a valer um estimado <\/a>$13,3 bilh\u00f5es em 2023 e crescer para $19,2 bilh\u00f5es at\u00e9 2028.<\/p>\n\n\n\n

Com o nosso compromisso de alimentar, abastecer e construir um mundo melhor, n\u00e3o \u00e9 de admirar que o CPM esteja intimamente envolvido com quase todos os aspectos da ind\u00fastria de prote\u00ednas vegetais e alternativas \u00e0 carne. <\/p>\n\n\n\n

O papel do CPM em alternativas \u00e0 carne<\/p>\n\n\n\n

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Em termos muito gerais, a produ\u00e7\u00e3o de concentrados de prote\u00ednas vegetais derivados de sementes oleaginosas (soja, canola\/colza, girassol, etc.) \u00e9 um processo em duas etapas. Na primeira etapa, o \u00f3leo (gordura) \u00e9 extra\u00eddo ou retirado da oleaginosa, o que resulta em uma refei\u00e7\u00e3o desengordurada, \u00e0s vezes chamada de floco branco. Na segunda etapa, os carboidratos e outros antinutrientes s\u00e3o extra\u00eddos ou retirados da refei\u00e7\u00e3o ou dos flocos brancos.  <\/p>\n\n\n\n

O produto desse processo de duas etapas \u00e9 um concentrado de prote\u00edna vegetal que \u00e9 um ingrediente cr\u00edtico de muitas alternativas de carne no mercado atualmente. <\/p>\n\n\n\n

De acordo com Alex Danelich, vice-presidente global de vendas especializadas da CPM Engineered Solutions, existem tr\u00eas caracter\u00edsticas principais necess\u00e1rias para que os produtos \u00e0 base de plantas tenham sucesso: <\/p>\n\n\n\n

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\u201cSabor, textura e pre\u00e7o. Voc\u00ea tem que decifrar o c\u00f3digo do sabor, ou ningu\u00e9m vai querer. Voc\u00ea precisa de textura para que ele fique bem na boca, e as pessoas precisam ter condi\u00e7\u00f5es de pagar por ele.\u201d <\/p>\n\u2013 Alex Danelich, vice-presidente global de vendas especializadas, CPM Engineered Solutions<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

A marca Crown do CPM foi fundamental no aperfei\u00e7oamento desse processo. A Crown fabrica equipamentos industriais para a ind\u00fastria de oleaginosas desde o final da d\u00e9cada de 1940. Hoje, de acordo com Danelich, cerca de 80% do concentrado de prote\u00edna de soja do mundo \u00e9 produzido no equipamento Crown da CPM, com quase 100% de produ\u00e7\u00e3o de concentrado de prote\u00edna de soja para consumo humano na Europa e Am\u00e9rica do Norte no equipamento Crown da CPM. <\/p>\n\n\n\n

O CPM tamb\u00e9m fornece solu\u00e7\u00f5es para a produ\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas vegetais a partir de outras fontes, incluindo concentrado prot\u00e9ico de canola ou colza e concentrado prot\u00e9ico de girassol. A tecnologia de concentrado proteico de canola\/colza inclui um novo sistema de descascamento, e tanto a canola\/colza quanto o girassol incluem processos de flocos brancos.  <\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s a produ\u00e7\u00e3o do concentrado proteico vegetal, o processo passa para a pr\u00f3xima fase de produ\u00e7\u00e3o: processar e combinar essas prote\u00ednas com outros ingredientes para criar alternativas de carne atraentes e deliciosas. <\/p>\n\n\n\n

\u201c\u00c9 quase como uma receita muito complicada em um livro de receitas\u201d, afirma Andrew Hollister, vice-presidente de desenvolvimento e estrat\u00e9gia de neg\u00f3cios da CPM Process Solutions. \u201cA aquicultura e o camar\u00e3o ficam felizes em comer quase qualquer pellet texturizado de prote\u00edna vegetal com o equil\u00edbrio nutricional correto. Mas n\u00f3s, humanos, temos um paladar mais refinado, e nos convencer exige um pouco mais de sofistica\u00e7\u00e3o, defini\u00e7\u00e3o e trabalho do produto final.\u201d  <\/p>\n\n\n\n

A cria\u00e7\u00e3o de alternativas de carne que possam agradar ao nosso paladar envolve toda uma gama de tecnologias do CPM.  <\/p>\n\n\n\n

Inovando o futuro da prote\u00edna vegetal<\/p>\n\n\n\n

Percorremos um longo caminho desde os prim\u00f3rdios das alternativas \u00e0 carne \u00e0 base de vegetais, mas ainda h\u00e1 muito progresso a ser feito. A CPM est\u00e1 ajudando nesse processo com seus centros de colabora\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o baseados na ind\u00fastria. <\/p>\n\n\n\n

Os centros e laborat\u00f3rios de inova\u00e7\u00e3o do CPM \u2014 com localiza\u00e7\u00f5es nos Estados Unidos, Europa e \u00c1sia \u2014 s\u00e3o minif\u00e1bricas reconfigur\u00e1veis onde o CPM e os nossos clientes podem colaborar em novas solu\u00e7\u00f5es para os desafios que o futuro da nossa ind\u00fastria e do planeta enfrenta. Seja desenvolvendo processos inovadores para extra\u00e7\u00e3o e prepara\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas vegetais ou novas t\u00e9cnicas para transformar essas prote\u00ednas em alternativas \u00e0 carne, nossos centros de inova\u00e7\u00e3o, equipamentos e engenheiros est\u00e3o \u00e0 altura do desafio. <\/p>\n\n\n\n

Nossos centros de inova\u00e7\u00e3o permitem que nossa equipe interna e clientes testem processos rec\u00e9m-desenvolvidos em pequena escala antes de criar uma linha de produ\u00e7\u00e3o em grande escala.<\/p>\n\n\n\n

Outras fun\u00e7\u00f5es para prote\u00ednas vegetais<\/p>\n\n\n\n

As prote\u00ednas vegetais t\u00eam uma ampla gama de aplica\u00e7\u00f5es al\u00e9m de seu importante papel em alternativas \u00e0 carne. As prote\u00ednas vegetais tamb\u00e9m s\u00e3o usadas em ra\u00e7\u00f5es aqu\u00e1ticas, ra\u00e7\u00f5es para animais de estima\u00e7\u00e3o, nutri\u00e7\u00e3o animal e de aves, biopl\u00e1sticos, t\u00eaxteis, filmes comest\u00edveis, revestimentos e muito mais.<\/p>\n\n\n\n

O CPM desempenha um papel importante no fornecimento de equipamentos, servi\u00e7os e conhecimento especializado para muitas dessas ind\u00fastrias.  <\/p>\n\n\n\n

Esperando ansiosamente<\/p>\n\n\n\n

Na CPM, alimentar, abastecer e construir um mundo melhor est\u00e1 no centro da nossa identidade. Nosso trabalho e inova\u00e7\u00e3o no campo das prote\u00ednas vegetais<\/a> \u00e9 apenas uma das maneiras pelas quais fazemos progressos significativos em dire\u00e7\u00e3o a esses objetivos todos os dias. <\/p>\n\n\n\n

Se voc\u00ea est\u00e1 procurando um parceiro dedicado que possa ajud\u00e1-lo a alcan\u00e7ar seus objetivos de alternativas de carne \u00e0 base de vegetais mais sustent\u00e1veis, atraentes e acess\u00edveis, ficaremos felizes em ajudar<\/a>. <\/p>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\t\t\t\t\t\t\n\n

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Marcas CPM<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t

Marcas CPM'<\/strong> Aplica\u00e7\u00f5es alternativas de prote\u00edna e carne \u00e0 base de plantas<\/h2>\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\t\t\t
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